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호박잎과 토마토·땅콩가루 … 고소한 아프리카 스타일 죽

아프리카 중앙 남부에 위치한 내륙국가 잠비아. 나이아가라, 이과수와 더불어 세계 3대 폭포로 일컬어지는 빅토리아 폭포가 있는 곳이다. 잠비아는 이 시리즈에 소개되는 첫 번째 사하

중앙선데이

2015.12.06 00:30
라임즙에 절인 새우맛 새콤 달콤 짭조름

요리할 시간이 다가오자 오스카 에레라 길버트 주한 에콰도르 대사는 오히려 얼굴에 생기가 돌았다. 부인을 응원하러 온 줄 알았는데 호텔 주방에 도착하자마자 팔부터 걷어 부쳤다. 옆

중앙선데이

2015.10.04 00:33
갈 곳은 많고 인생은 짧다

여행은 현대 생활의 가장 큰 선물 중 하나다. 우리는 세계 구석구석을 갈 수 있게 된 첫 번째 세대다. 예나 지금이나 대표적인 휴가 여행지인 햇살 좋은 해변부터 얼음과 눈으로 뒤덮

온라인 중앙일보

2015.09.28 00:02
무더위를 이긴다. 각양각색 유럽의 보양식

막바지 여름 8월이다. 살얼음 띄운 냉면이나 차가운 팥빙수, 아이스커피를 입에 달고 지내다 보면 임시방편은 되지만 건강은 살뜰히 챙기기 어렵다. 뭔가 새로운 입맛의 음식 리스트는

미주중앙

2015.08.10 07:31
가족 생각나는 프랑스 전통 스튜

江南通新 독자와 함께한 SPC 쿠킹 클래스 임석 셰프(왼쪽)가 독자들에게 쇠고기 스튜 만드는 법을 설명하고 있다. 임 셰프는 “가니쉬(고명)로 올릴 양송이버섯은 일정한 크기로 9등

중앙일보

2015.07.22 00:02
바닷가재를 품은 쇠고기 스튜

마크 리퍼트 주한 미국 대사의 부인 로빈 리퍼트는 미국 의료서비스 기업 유나이티드 헬스 그룹의 부사장이다. 재택근무를 통해 커리어를 지속해 나가고 있는 슈퍼맘이다. 게다가 리퍼트

온라인 중앙일보

2015.05.24 21:23
바닷가재를 품은 쇠고기 스튜

마크 리퍼트 주한 미국 대사의 부인 로빈 리퍼트는 미국 의료서비스 기업 유나이티드 헬스 그룹의 부사장이다. 재택근무를 통해 커리어를 지속해 나가고 있는 슈퍼맘이다. 게다가 리퍼트

중앙선데이

2015.05.23 15:38
[이야기가 있는 음식] 영화 '라따뚜이'와 오믈렛

영화 `라따뚜이`에서 생쥐 레미가 오믈렛을 만들고 있다. 江南通新이 ‘이야기가 있는 음식’을 연재합니다. 영화나 소설 속에 등장해 사람들의 머릿속에 오래도록 기억되는 요리와 이 요

중앙일보

2015.05.13 00:02
새우 머리·껍질로 우린 육수 토마토 소스와 만나 시원한 맛

이번 아일랜드 편은 모든 면에서 파격이었다. 우선 대사 배우자라고 하면 ‘부인,’ ‘여성’을 먼저 떠올리는 우리의 고정관념을 보기 좋게 깨뜨렸다. 요리사로 나선 이는 아일랜드 여

중앙선데이

2015.04.11 16:12
서울에서 맛보는 세계의 대표적인 '탕' 요리

곰탕, 하동관 1943년 문 연 ‘노포’로 곰탕의 대명사로 꼽힌다. 한우 암소의 사골, 양지, 내장(곱창, 대창, 양, 곤자소니)을 솥에 넣고 푹 끓이다 고기의 단맛이 달아나

온라인 중앙일보

2015.02.20 00:01
닷새 걸려 만든 소스 셰프가 숙성시킨 ‘슬로우 정신’

피기 뱅크와 검보. 오랜 시간을 들여 요리한 슬로우푸드다. ‘뉴 아메리칸 퀴진(New American Cuisine)’이라고 아시는지. 아마 아신다면 첨단을 달리는 트렌드세터(T

중앙선데이

2015.01.17 03:24
볶음카레참치 파에야, 두뇌 발달에 딱이야

도시마다 다른 매력을 지니고 있는 스페인은 요리도 지역의 기후와 재배 작물에 따라 다양하게 발전했다. 쌀이 주식인 발렌시아 지방에선 쌀을 주재료로 한 파에야를 즐겨 먹는다. 덥고

중앙일보

2014.08.08 00:03
텃밭으로 간 셰프들

한때 손님들이 요리 과정을 직접 볼 수 있는 오픈 키친이 유행처럼 번진 때가 있었다. 이제 요리 과정에서 한발 더 나아가 식재료가 어디서 오는지 보여주는 레스토랑이 늘고 있다.

중앙일보

2014.07.29 04:06
두릅구이·보리리조토, 낯설지만 낯설지 않아요

서울 한남동 ‘세컨드 키친’의 공동 셰프이자 동갑내기 친구인 이지혜(왼쪽)·김진래 셰프가 주방에서 신선한 식재료를 들고 활짝 웃고 있다. 남녀 사이에 친구가 가능할까. 가능하다고

중앙일보

2014.05.09 00:03
'집밥의 여왕' 최초 남성 출연자 브라이언·천명훈·빽가 집밥 대결

[사진 JTBC `집밥의 여왕`] ‘집밥의 여왕’ 최초로 남성 출연자 브라이언, 천명훈, 빽가가 출연해, 집밥 대결을 펼친다. 2014년 설을 맞아 특별하게 마련한 ‘집밥의 왕’

온라인 중앙일보

2014.01.28 17:43
경기세계도자비엔날레“아티스트와 세계 요리 나눠요”

차와 음식으로 세계 도예인과 교류하는 ‘2013 경기세계도자비엔날레(9.28~11.17)’의 국제도자워크숍 이벤트 ‘아티스트 & 푸드 (Artists & Food)’가 7일부터

중앙일보

2013.10.08 16:39
[셰프의 이웃집] 타미 리 셰프의 청담동 단골집

욘트빌의 `부야베스` 청담동 골목에 있는 비스트로 드 욘트빌(이하 욘트빌)의 타미 리(37) 오너 셰프. 타미라는 미국식 이름에다 프렌치 요리를 선보이는 탓에 ‘혹시 어디 교포인가

중앙일보

2013.09.04 00:20
[셰프의 이웃집] 케니 박 셰프의 이태원 단골집

바토스의 `어반 타코스` 이태원에 있는 멕시코 요리 전문점 바토스 어반 타코스(이하 바토스)의 공동 대표 케니 박(32)은 미 LA에서 나고 자랐지만 음식 솜씨가 뛰어난 어머니 덕

중앙일보

2013.08.28 00:30
[셰프의 이웃집] 이유석 셰프의 로데오 단골집

‘셰프의 단골집’코너가 새로 단장해 찾아갑니다. 지금까지는 유명 셰프가 자신이 자주 찾는 단골집을 지역과 종류에 상관없이 소개했습니다. 앞으로는 셰프가 자신의 식당이 위치한 인근

중앙일보

2013.08.21 00:30
토마토 요리 전문 레스토랑

익은 토마토 하나면 더위도 이기고 건강도 챙길 수 있다. 집에서 디저트로 매일 즐기는 것도 좋지만 가끔은 맛있는 요리를 찾아 떠나보는 것도 괜찮다. 평소 맛보기 어려운 다양한 토마

중앙일보

2013.08.20 05:09
미슐랭 스타 셰프도 반했다, 마법의 소스 우리 장

한국 장(고추장·된장·간장)을 활용한 요리들. 한식이 아니라 프랑스 등 유럽 요리에 접목했다. 1 고추장으로 구운 새우와 오징어. 2 고추장과 토마토 소스를 곁들인 매콤한 맛감자.

중앙일보

2013.04.17 04:00
마늘·후추 많이 쓰는 스페인 음식, 한국인 입맛에 딱이죠

스페인 바르셀로나에 있는 특급호텔 ‘르 마르디엥 바르셀로나’의 주방장 마르켈 아기레 무히카(34·사진)가 방한했다. 서울 쉐라톤워커힐호텔의 레스토랑 ‘클락식스틴’이 5월 31일까지

중앙일보

2012.04.05 03:40
냉잇국, 가자미 식해 … 호텔가엔 벌써 봄 내음 물씬

요즘 계절은 연애하는 여인 같다. 날씨가 추웠다 풀렸다를 반복하면서 ‘봄의 희망’을 살짝만 내비친다. 신선한 식재료가 오르는 봄 밥상을 기다리는 미식가들의 마음은 이미 달아올랐을

중앙일보

2012.02.16 00:51
[인사] STX건설 대표이사 박임동 外

STX건설 대표이사 박임동 STX건설은 박임동 부사장(58·사진)을 새 대표이사에 선임했다. 신임 박 대표는 연세대 건축공학과를 졸업하고 대우건설 이사, 신세계건설 부사장 등을

중앙일보

2011.01.04 00:05